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开家中式快餐加盟店,餐饮店储藏库该怎么设置?
魔海之恋 发表于 2015-10-14    所属分类:中式快餐
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奋斗青年  发表于 2015-10-19
储藏库应尽可能设在验收处与厨房之间的位置,这样便于工作人员将原材料从验收处运入储藏库及从储藏库送至厨房。确定储藏库面积时,应考虑到快餐店的规模、菜单、原料市场的供应情况等因素。如果菜单变化比较频繁,储藏库面积就应大些。如果快餐店离市场比较远,储藏库就要略大一些。有些快餐店喜欢一次性大批量进货,这些快餐店就必须有较大面积的储藏场地。
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