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烧烤店的大量原材料如何正确储存?
放三天 发表于 2015-09-14    
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女人不哭  发表于 2015-09-14
其实,要想加强烧烤店原材料的储存管理,就必须对原材料进行分类,将米面等归为干藏类;将肉、蛋、蔬菜等归为冷藏类。由于米、面、油较难变质,因此可以采取干藏方式,例如:存放在干货库。当然,也应保持相对的温度和湿度,以保证米、面、油长期储存。由于肉、蛋、蔬菜容易变质,因此应当采取冷藏法储存。冷藏储存,同时包括了冷冻和阴凉储存,它们都有各自的针对性。
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