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开一家农家菜餐饮店,市场怎么样?
物惿人非 发表于 2015-09-09    所属分类:中式快餐
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♂离卟开祢♀  发表于 2015-09-09
如今现代人越来越注重健康的饮食习惯,并且期望食物的健康程度与口感成正比,而农家菜餐饮店正好满足了现代人饮食概念中的要求,既“健康”又“绿色”。农家菜等带有乡土气息、讲究原汁原味、用特色原调料烹制、用特色盛器盛放的中低档特色菜品将会流行,菜品将流行怀旧化。食客在经历了一轮又一轮美食的轮番轰炸后,怀念的还是记忆中小时候吃的美食,因此,各式各样的土菜、怀旧菜不断被发掘出来,形成了一种潮流。
起风了  发表于 2015-09-09
农家菜餐饮店的乡土菜有其他菜无法比拟的优势,技法只是一个方面,最主要的是原料的“乡土”,只有当地的水土气候下才能产出这种原料,这决定了它的“唯一性”,比如武汉的黄萝卜、土参等等,是其他地方绝对产不出来的。从这个意义上说,土菜土就土在原料,不是只用大碗一装就是乡土菜了。而乡土菜的发展也就取决于乡土原料的挖掘。农家土菜将是餐饮市场的主力军,它将迅速占领市场。
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