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打算开家快餐美食店,制作菜单时要注意哪些细节问题?
悠扬--清晰 发表于 2015-09-08    所属分类:中式快餐
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〈知足常乐〉  发表于 2015-09-08
菜单的制作是一项技术性和艺术性都很强的工作,菜单的设计并非是厨师一个人的责任,厨师只是从烹调角度来搭配菜单,而无法保证菜单应有的美感。设计菜单,要从艺术的角度去考虑菜单的形式、色彩、字体、版面安排,而且还要方便客人翻阅,使菜单成为快餐店美化的一部分,给快餐店增色添光。
懒懒的幸福  发表于 2015-09-08
菜单要与快餐店的风格一致,菜单的色彩、图案要与快餐店的经营宗旨相匹配.与餐饮服务相映成趣。菜单的色彩应能反映一家快餐店的情调和风格,一般来讲,鲜艳的大色块、五彩标题、五彩插图较适合于快餐厅;而以淡雅优美的色彩如浅褐、米黄、淡灰、天蓝等为基调,点缀性地运用鲜艳色彩,菜单就会显得典雅,会让人感觉这是一家具有相当水准的餐厅。赏心悦目的色彩能够调动人们的食欲,让人们对菜单上的食品产生很大的兴趣,还能运用色彩来介绍一些重点菜品。
菏泽小胖  发表于 2015-09-08
菜单的封面与里面图案均要精美。首先要注意制作菜单所选用的纸张。“一次性”菜单应当印在比较轻巧、便宜的纸上,印刷上也须保证应有的美观。“耐用性”的菜单应当选用质地精良、厚实、防折、去渍、防污和耐磨的纸张。据专家建议,快餐店应该避免使用塑料和绸缎绢、漆纸、漆布等来做菜单封面,塑料制菜单在人们眼中显得很低劣,这样无疑有损害快餐店的形象之嫌。绸绢之类易弄脏,而漆纸、漆布因容易剥落而有碍美观。此外还应注意菜单上的字体空间。一面纸上的字太多会使人眼花缭乱,空白过多又会给人菜品不足、选择余地少的感觉。
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