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开家中式快餐店,厨房的布局有什么讲究吗?
疼不在乎ツ 发表于 2015-09-08    所属分类:中式快餐
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枫之雨  发表于 2015-09-08
中式快餐店的厨房的设备布局,强调的是实用,既要避免设备的拥挤杂乱,又要考虑空间的合理利用。
. 木兮  发表于 2015-09-08
如果是开家中式快餐店的话,建议厨房用直线型布局。直线型布局是把所有主要的烹调设备倚墙直线排列位于一个长方形罩下。整套的烹调设备成流线型分布,厨师需专门化地负责一类工作。这种布局在厨房面积较大的中小快餐店较为实用。
黄先生  发表于 2015-09-08
像是做中式快餐店的话,还有一种“U”字形布局可以使用。它相对利用空间较大,其布局是依次顺墙把烹调设备排成“U”形,然后中间放上桌。设备摆放时,可把冰箱、货架、水槽、柜台、烹调锅、蒸汽锅依次摆放。其优点是可合理利用空间也缓解了作业面的拥挤。
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